El director del Centro de Investigación en Nutrición y Salud (CINyS) del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), Simón Barquera, presentó los resultados de una investigación científica orientada a evaluar y transformar los entornos alimentarios escolares en el país, detallando la disponibilidad, características y patrones de consumo de alimentos y bebidas dentro de los planteles educativos y sus áreas perimetrales.
La presentación, realizada en el marco del Congreso Nacional “Vive Saludable, Vive Feliz” convocado por la Secretaría de Educación Pública (SEP), expuso los indicadores del estudio nacional de evaluación correspondientes al periodo 2025. Entre los hallazgos reportados se incluye el diagnóstico sobre la presencia de productos con sellos de advertencia del etiquetado frontal, la exposición a publicidad dirigida a la infancia y la oferta alimentaria prevaleciente en el sistema escolar.
En el mismo encuentro técnico, la investigadora del CINyS-INSP, Alejandra Contreras, expuso datos epidemiológicos y de nutrición que vinculan de forma directa la exhibición de publicidad y la venta de productos ultraprocesados dentro de las escuelas con una mayor probabilidad de consumo de insumos no saludables por parte de la población infantil.
Diagnóstico metabólico e impacto ambiental en planteles
Como parte del reporte de investigación, la especialista del INSP dio a conocer las primeras mediciones de salud clínica que integran el estudio sobre la implementación de los marcos regulatorios en las escuelas. Estos avances incorporan información obtenida a través de esquemas de tamizaje metabólico aplicados a niñas y niños en edad escolar, así como el catálogo de barreras y facilitadores operativos detectados por la comunidad escolar.
De igual forma, las evaluaciones del instituto abordaron externalidades asociadas al consumo de insumos dentro de las instalaciones, identificando la generación de residuos plásticos derivada de la venta de alimentos empacados y bebidas embotelladas en los centros educativos.
Los insumos de investigación presentados ante las autoridades estatales y federales de los sectores de salud y educación buscan proveer sustento técnico para la implementación, seguimiento y monitoreo de los lineamientos para la preparación, distribución y expendio de alimentos y bebidas en las escuelas dirigidos al ciclo escolar 2026-2027.
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