Autoridades sanitarias del sur de Zacatecas mantienen una alerta sanitaria tras detectar el ingreso de carne contaminada con clembuterol, proveniente del municipio de Calvillo, Aguascalientes. La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) confirmó el hallazgo de esta sustancia en muestras tomadas en establecimientos de Jalpa, lo que motivó el despliegue de operativos preventivos.
Medidas de inspección y vigilancia
Pese a la detección del químico, el gobierno local informó que no se restringirá el ingreso de productos cárnicos de otras entidades; sin embargo, se reforzarán los filtros de inspección y la vigilancia en puntos de entrada y locales comerciales. El objetivo principal es garantizar que la carne comercializada en carnicerías y negocios de alimentos cumpla con las normas de salud.
“Queremos empezar a ponerle mano al tema de la carne que está ingresando de otros estados al municipio (…) Que la gente que consuma tacos, o que vaya y compre su kilito de carne que tenga las certificaciones y cuente con una buena calidad”, señaló Olegario Viramontes, presidente municipal de Jalpa.
Riesgos a la salud y proyectos locales
El clembuterol es un fármaco utilizado ilegalmente por algunos ganaderos para acelerar el crecimiento del ganado. Su ingesta en humanos puede provocar intoxicaciones graves, aunque hasta el momento las autoridades no han reportado personas afectadas en la región por el consumo de estos lotes específicos.
Como medida a largo plazo, municipios colindantes con Aguascalientes analizan la construcción de un rastro municipal propio. Con esta infraestructura, buscan asegurar que la producción y el consumo local de carne pasen por controles sanitarios directos, reduciendo la dependencia de suministros externos con trazabilidad incierta. Tanto el personal municipal como la Cofepris continuarán con los muestreos aleatorios en la zona sur del estado para salvaguardar la salud pública.
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