Factor Total / Mariano Riva Palacio / @JMRivaPalacio
¿Por qué nos da una cruda o resaca?, lo que pasa es que para muchas personas, una noche de fiesta y exceso de alcohol puede resultar en una mañana desagradable, complicada, con dolor de cabeza, cansancio, temblores corporales y falta de vitalidad, finalmente lo que se traduce en una “cruda” o “resaca” que prácticamente nadie quiere experimentar, pero nuevamente pregunto: ¿por qué nos da una cruda o resaca?
La ciencia nos dice que una cruda es un conjunto de síntomas que se originan por el alcohol y sus compuestos llamados “congéneres” y estas sustancias contribuyen al olor y sabor de una bebida alcohólica, por ejemplo las bebidas alcohólicas de color oscuro como el whisky americano (llamado también bourbon) generalmente son altas en congéneres que las bebidas claras, ya que esto puede empeorar los síntomas de la cruda en muchas personas. En tanto los llamados “sulfitos” que son conservantes que se agregan a los vinos, son lo que ocasionan los dolores de cabeza.
Los factores que pueden originar una resaca es la deshidratación porque el alcohol inhibe la liberación de vasopresina, que es una hormona producida por el cerebro que envía señales a los riñones para que retengan líquidos. También se origina una irritación gastrointestinal, ya que el alcohol irrita directamente el revestimiento del estómago y aumenta la liberación de ácido.
El alcohol también causa inflamación y esta contribuye al malestar general, además el metabolismo del alcohol, primordialmente por el hígado genera el compuesto acetaldehído, que es un subproducto tóxico de corta duración que contribuye a la infamación del hígado, páncreas, cerebro, tracto gastrointestinal y otros órganos.
¿Cómo curarse la cruda?
Existen muchas formas de hacerlo, desde las caseras hasta las farmacéuticas, por eso la nutrióloga del bienestar en el Hospital Houston Methodist, Amanda Beaver nos habla de tres mitos populares sobre la cura de la resaca, los cuales resultan meramente anecdóticos porque NO FUNCIONAN.
MITO 1: beber una bebida con alcohol en la mañana curará mi cruda: FALSO (en realidad seguir bebiendo por la mañana solo empeora los síntomas de la resaca)
MITO 2: tomar un analgésico justo antes de irse a dormir evitará la cruda: FALSO (si una persona se siente mejor al amananecer no es por el analgésico, sino por el agua que se bebió antes de dormir)
MITO 3: tomar café cura la cruda: FALSO (la cafeína puede temporalmente reducir la fatiga, pero no cura la resaca)
Entonces, ¿qué sí funciona?, beber agua (agua simple) porque es importante rehidratarse. Se deben evitar alimentos grasosos y se deben consumir carbohidratos de fácil digestión como pab tostado, galletas o bagels. Desayunar huevos, en la presentación que se guste, sin exceso de picante porque eso contribuye a la irritación del estómago; también recomiendan consumir pollo, salmón, yogurt, lentejas y avena y por último VITAMINA C como fresas, piña, mango, tomates, mandarinas y frambuesas.
Entonces ya lo sabes, disfruta de estas fiestas, no te excedas en congéneres y sulfitos, y si de plano te da cruda, ya sabes qué hacer. ¡FELIZ NAVIDAD!
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