La Secretaría de Desarrollo Turístico de Puebla inauguró la temporada «Chile en Nogada, Tradición Viva» 2026, la cual proyecta la comercialización de 4.5 millones de platillos. Esta actividad comercial generará una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos en la entidad.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegación Puebla suscribió un convenio de abasto para esta temporada. El acuerdo se firmó con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para garantizar el impacto directo en la economía local.
Este mecanismo institucional permitirá a los restaurantes afiliados adquirir ingredientes de forma directa con los productores de la región Izta-Popo. La cadena productiva vinculada a esta estrategia gastronómica integra a más de 220 unidades de producción familiar en el estado.
Impacto a nivel sectorial
Miguel Aguíñiga Rodríguez, titular de la Unidad de Innovación, Sustentabilidad y Profesionalización Turística, señaló que esta coordinación fortalece la proveeduría formal. El funcionario de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México participó en su calidad de presidente del Consejo Mexicano de Turismo Social (CMTS).
El presidente nacional de la CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, informó que la industria restaurantera nacional aporta el 3.89 por ciento del Producto Interno Bruto. Precisó que este sector económico se encuentra conformado por más de 750 mil unidades de negocio a nivel federal.
El dirigente empresarial detalló que seis de cada diez nuevos establecimientos del sector son encabezados por mujeres. En este contexto, cocineras tradicionales de localidades como Calpan y San Nicolás de los Ranchos reportaron que la comercialización del platillo constituye su principal ingreso anual.
Finalmente, el gobierno estatal, encabezado por Alejandro Armenta Mier, instruyó que las políticas de promoción abarquen la totalidad de la cadena de valor. Esto incluye desde el cultivo de insumos agrícolas como la nuez de Castilla y el chile poblano, hasta la comercialización final.
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