Consumir un exceso de sodio o sal, es decir, una cantidad superior a cinco gramos al día, puede provocar retención de líquidos y aumento de peso, obligando al hígado, riñones y corazón a trabajar por encima de sus niveles normales con el consiguiente riesgo de alteraciones en su función y problemas gastrointestinales, informó la especialista en medicina interna del hospital general Dr. Manuel Gea González, Joana Balderas Juárez.
Aclaró que el consumo de sal en la cantidad adecuada contribuye al buen funcionamiento de los músculos, el corazón y los riñones; ayuda al cerebro a controlar los impulsos nerviosos y las funciones celulares y equilibra el pH de la sangre.
Se requiere una dieta saludable para reducir el riesgo de enfermedades y evitar consumir alimentos ultraprocesados, congelados y enlatados que contienen demasiada sal y grasa o que parecen dulces pero cuyo sabor enmascara otra sustancia que lo contiene como los refrescos, vegetales light, jugos y congelados.
Balderas Juárez advirtió que cerca de la mitad de la sal que consumen las personas está en productos donde no se percibe; por ello, instó a leer detenidamente la información del empaque y la nutrición, especialmente la etiqueta frontal.
Cifras de la Organización Mundial de la Salud indican que el 75 porciento de la población mundial consume el doble de la cantidad ideal de sal o sodio, que no debe exceder los cinco gramos, lo que equivale a una cucharadita. Las personas que padecen enfermedades crónico degenerativas solo deben consumir la mitad de la dosis recomendada.
Sugirió evitar comer papas fritas y otros productos similares; el uso de condimentos sin sal, sugiriéndo reemplazarlos con hierbas, especias y otros saborizantes; reducir la cantidad en comida casera y retirar el salero de la mesa.
Joana Balderas destacó la importancia de concienciar sobre la necesidad de una dieta equilibrada baja en sal y grasas, que incluya frutas, verduras, cereales integrales, carnes magras y agua pura.
Es importante que los profesionales de la salud que brindan servicios de primera línea fomenten hábitos saludables y enseñen a los pacientes a interpretar las etiquetas de los alimentos; especialmente si padecen hipertensión arterial, enfermedades renales, diabetes o problemas urinarios, entre otros.
La Semana Mundial de Concientización sobre la Sal se celebra del 14 al 20 de marzo con el objetivo de lograr que las personas consuman una cantidad adecuada de sal.
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