La producción mundial de avellanas atraviesa una crisis provocada por los efectos del cambio climático. Una helada inesperada en Turquía, principal productor global, redujo en un 22 por ciento la cosecha, lo que ha disparado el precio del fruto seco en los mercados internacionales y amenaza directamente a productos como la Nutella.
Desde abril de 2025, el valor de las avellanas aumentó más del 35 por ciento, con estimaciones que prevén alcanzar hasta 10 dólares por kilo en el mercado internacional. La situación se suma al encarecimiento del cacao, otro insumo clave en la industria chocolatera.
La empresa Ferrero, productora de Nutella, aseguró que su estrategia de abastecimiento le permite minimizar riesgos y evitar interrupciones en el suministro. Sin embargo, los analistas advierten que el incremento en los precios de las avellanas podría trasladarse al consumidor, impactando a millones de tarros que se venden cada año en el mundo.
Impacto en la receta y en el mercado
Las avellanas representan alrededor del 13 por ciento de la fórmula de Nutella, y Ferrero utiliza aproximadamente una cuarta parte del suministro mundial. El Consejo Internacional de Frutos Secos y Frutas Deshidratadas (INC) detalló que la helada en Turquía significó la pérdida de 167 mil toneladas, un golpe severo para la oferta global.
Frente a este escenario, las grandes compañías buscan alternativas en países como Chile, Georgia y Estados Unidos, aunque el proceso no es inmediato, ya que los árboles tardan entre 5 y 7 años en alcanzar la madurez productiva.
Factores adicionales de presión
La crisis también está vinculada a la tardanza del gobierno turco en fijar un precio base de las avellanas en 2024. Esta demora fue aprovechada por especuladores y exportadores, generando compras por pánico y la retención de existencias por parte de los agricultores, lo que acentuó la escasez y elevó aún más los precios.
El caso de la avellana refleja la vulnerabilidad de la agricultura ante el cambio climático, que no solo afecta este cultivo, sino también a almendras, nueces y otros frutos secos. Los fenómenos meteorológicos extremos se han convertido en un riesgo constante para la seguridad alimentaria global.
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