El 89% del pavo consumido en México en 2024 provino del extranjero, principalmente de Estados Unidos, Brasil y Chile, de acuerdo con datos del Consejo Mexicano de la Carne (ComeCarne). Ese año, el consumo total alcanzó 173 mil 786 toneladas, un incremento del 6.9% respecto a 2023.
Según el organismo, las importaciones pasaron de 144 mil toneladas en 2023 a alrededor de 155 mil toneladas en 2024, lo que confirma la alta dependencia del mercado mexicano en la oferta internacional de esta proteína animal.
Consumo estacional y efecto de Thanksgiving
ComeCarne indicó que noviembre es uno de los meses con mayor ingesta de pavo, concentrando 9% del consumo anual, impulsado por tradiciones como el Día de Acción de Gracias. El organismo señaló que esta fecha, aunque no es una festividad oficial en México, ha adquirido relevancia en hogares con vínculos culturales o familiares con Estados Unidos.
El consejo explicó que la celebración se ha incorporado al “imaginario colectivo”, generando efectos visibles en comercio, gastronomía y hábitos de consumo. Agregó que el pavo es un producto emblemático de las cenas tradicionales, lo que incrementa la demanda en ese periodo.
Contexto demográfico y producción nacional
Se estima que en México residen alrededor de 750 mil personas nacidas en Estados Unidos, lo que representa el principal grupo de población extranjera en el país. Este sector influye en la adopción de celebraciones como Thanksgiving, especialmente en zonas fronterizas, regiones binacionales y destinos turísticos.
En cuanto a la producción nacional, Yucatán encabeza la lista con 29.5% del total, seguido de Puebla con 15.6% y el Estado de México con 12.9%. En el sureste, el pavo también forma parte de platillos tradicionales como el relleno negro y el escabeche, lo que sostiene su consumo más allá de temporadas festivas.
Tendencias de demanda
El mes de noviembre se consolida como el segundo periodo del año con mayor consumo de pavo debido a la preparación anticipada de cenas familiares y eventos corporativos. Este comportamiento confirma la creciente presencia de celebraciones estadounidenses en la dinámica de consumo estacional del país.
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